col de bruselas

La incomprendida col de bruselas...

Para muchos la col de bruselas es la crucífera menos apreciada de su grupo, como la oveja negra de toda familia, pero resulta ser tan beneficiosa por sus efectos saludables en el organismo como cualquiera de sus primas o más. . .

El verde intenso de la col de bruselas es el primer aviso de que algo bueno hay dentro de ella. La presencia de clorofila , que una vez absorbida por el sistema linfático a la sangre desintoxica el organismo a nivel celular, estimula la formación de glóbulos rojos, ayuda a cicatrizar heridas y frenar las infecciones.

Por su contenido de ácido fólico, ayuda en la formación del feto durante el embarazo, de la formación de huesos en combinación con la vitamina B12.

Para quienes sufren de retención de líquidos la col de bruselas es un estupendo diurético , pues su contenido de potasio ayuda a la eliminación de éstos del organismo, así como de las toxinas que se acumulan y utilizan la vía urinaria para salir del cuerpo.

Contiene mucha más vitamina C que las naranjas, por lo que refuerza el sistema inmunológico contra el ataque de virus. Esta vitamina por lo demás tiene un papel esencial en la absorción de minerales en el cuerpo como el hierro, calcio y otros aminoácidos.

También contiene una buena proporción de vitamina A, lo cual ayuda a reforzar la salud de tu vista, así como la salud de tu piel y membranas del cuerpo.

Al igual que otras crucíferas es rica en fibras, por lo que ayuda a regular tu digestión y combate el estreñimiento .

Sus antioxidantes son ideales para prevenir el cáncer, sobretodo en el aparato digestivo.

Su sabor amargo, razón por la cual es menos apreciada, es debido a la presencia de glucosinolatos y celulosa que son compuestos químicos cuyo sabor se pueden minimizar al hervir las coles de bruselas cortadas por mitad. Acompañadas con otros vegetales y debidamente sazonadas, como por ejemplo de un par de dientes de ajo y unas cucharadas de aceite de oliva, son un platillo delicioso, y que ahora, sabiendo todas sus propiedades, creemos sabrás apreciar e incorporar más en tu dieta…

tip : Al cocinar la col de bruselas, quitamos las hojas exteriores que están marchitas o con máculas, con un cuchillo remueve la mayor parte de la base y marca una X con el cuchillo para ayudar a eliminar los ingredientes que causan gases. En una olla con agua hirviendo, añade las pequeñas coles y déjalas por sólo 15 minutos.

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