pan de elote o maiz

Pastel de maíz o elote dulce dulce vegano

El Elote o maíz es nativo de América, y los americanos nos encanta en toda y

cada una de sus presentaciones.

Sin embargo, para quienes cuidamos lo que comemos y hacemos una dieta vegana, como una forma de mantener consistencia con nuestros principios alimenticios, hacerla más saludable y hasta vegana es una necesidad, siempre, sin perder lo delicado y delicioso de los platillos.

Una receta fácil de hacer

Ingredientes


2 mazorcas de maíz o elote, sólo los granos
1 2/3 tazas harina de maíz
1 taza de leche de coco
3 cucharadas de crema de maíz
4 cucharadas de crema de mantequilla vegana
1 cucharada de crema agria vegana
1/2 taza de azúcar mascabado
1/3 taza de jarabe de ágave
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 taza de pimiento cortado en cubitos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de vinagre blanco
Topping: 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de azúcar seco natural.
Opcional: Jalapeño, pimientos picados o cualquier otro ingrediente para agregar picante.

Instrucciones


En un procesador de alimentos colocar 3/4 de los granos de maíz con 4 cucharadas de mantequilla y mezclar a pulo
Mantenga reservados algunos granos de maíz enteros.
Vierta la mezcla de maíz pulsado en un tazón grande.
Añada gradualmente la crema de maíz, la harina de maíz, la sal, la pimienta, el polvo de hornear y la soda, y el azúcar mascabado.
Mezclar bien con un tenedor.
Añadir la leche de coco, crema agria, jarabe de agave y vinagre.
Añada los granos enteros de maíz que dejó apartados previamente.
Mezclar bien hasta que toda la harina y los grumos se disuelvan. La masa debe ser bastante delgada.
Vierta en una olla o una cacerola.
Cubra con una cucharada de mantequilla derretida, una pizca de sal y una pizca de azúcar seca.
Hornee en un molde de pan a 350 grados durante 40 minutos, si hornea en un molde de torta a 350 grados durante 30 minutos.
Dejar enfriar un poco antes de servir.

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