jaca o jackfruit

Jaca, un sustituto vegano a la carne con mucho sabor y textura

Una fruta que sabe a puerco desmenuzado?

Si bien el concepto parece que fue cocinado en un laboratorio, la fruta existe y está hecha por la misma Madre Naturaleza. Aquí, tenemos todos los detalles sobre qué es el jackfruit o jacay las mejores formas de prepararla.

¿Qué es la jaca?

La yaca (o yakfruit) proviene del árbol de la yaca, un primo de la familia de la higuera, morera y fruta del pan que crece en el sudeste asiático. El jackfruit es la fruta nacional de Bangladesh, y se parece a un melón alargado alargado o un mango grande. La palabra "jackfruit" proviene de la palabra portuguesa "jaca", que los exploradores del siglo XVI derivaron de su pronunciación del nombre malayo para la fruta, chakka. Hoy en día, aunque todavía se cultiva exclusivamente en el sudeste asiático, la jaca se disfruta en todo el mundo, por sí sola y en recetas crudas o cocidas. Algunas personas confunden la jaca con la fruta durian, que se parece, pero hay una gran diferencia. Durian tiene un olor fuerte que puede no ser agradable para todos; la jaca huele dulce, a fruta. Las frutas de Durian también son mucho más pequeñas que la jaca; y el exterior de un durian puede tener "espinas" puntiagudas, mientras que un jackfruit tiene protuberancias suaves en su superficie.

Hoy día la Jaca se cultiva en México en los estados de Colima y Jalisco, y cada vez más puedes encontrarla en las mercados locales; y se utiliza no sólo como sustituto de la carne en los platillos veganos, sino que de su cáscara se elaboran jugos o tepache al cual se le atribuyen propiedades vasodilatadoras que ayudan desde un simple dolor de cabeza, hasta problemas de erección.

¿A qué sabe el jaca?

Antes de probar un bocado, es útil saber qué esperar. ¡Esto no es exactamente una manzana! Puede acostumbrarse a la textura gomosa de la carne de la fruta. La textura de la jaca no es diferente a la de un plátano, mango o piña en términos de ser densa y fibrosa. Pero el sabor es bastante distintivo. Algunos dicen que es dulce, y otros dicen que una fruta de jack tiene un sabor similar al cerdo desmenuzado, especialmente cuando se cocina. Las semillas de una jaca son comestibles, y algunas comparan su sabor, que es lechoso y gomoso, con el de una nuez de Brasil. La carne interna de un jackfruit tiene un color amarillo similar al mango, y el jackfruit puede venderse en rodajas, en lata o en almíbar azucarado.

Beneficios de Jackfruit

No solo comer jaca puede proporcionar un placer exótico para sus papilas gustativas, sino que la jaca tiene un poderoso aporte nutricional. Además de contener la mezcla típica de vitaminas y minerales que encontrarás en la mayoría de las frutas, la jaca es una gran fuente de magnesio, vitamina B6 y antioxidantes. Debido a que tiene una textura carnosa cuando se cocina, es un buen sustituto para ciertas recetas a base de carne, aunque es importante tener en cuenta que la fruta de jack no tiene un contenido de proteínas particularmente alto, por lo que es posible que aún necesite una fuente de proteínas si planea un plato principal anclado alrededor de una receta de jaca.

Por otro lado, el Jackfruit es rico en fibra, lo que puede ayudar a la digestión, y contiene calcio, que puede ayudar a prevenir la osteoporosis. Cuando se comen regularmente como parte de una dieta variada, las vitaminas y minerales en la fruta de jaca pueden ayudar a mejorar la inmunidad, pueden contener antioxidantes que pueden ayudar a combatir el cáncer, pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, ayudar en la prevención de la osteoporosis y mejorar la digestión. También puede ser un sustituto de la carne vegana baja en carbohidratos para platos dulces o salados.

Cómo comer jaca

Como quieras! Muchas personas la comen crudo, y a algunas personas les gusta cocinar jaca y usarlo como guarnición, en salsas o como parte de una ensalada. La yaca también puede ser un refrigerio saludable y abundante gracias a su contenido de fibra.

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Jackfruit libera una savia muy pegajosa, por lo que los expertos recomiendan engrasar su cuchillo y la superficie de trabajo antes de cortar una jackfruit. Corta un jackfruit como lo harías con una piña; abriéndolo y abriendo el interior. Es mejor sacar la carne de jaca de la cáscara con las manos o una cuchara engrasada; Debe separarse fácilmente cuando se tira. La jaca cruda se puede arrojar en batidos, mezclar con yogur o agregar como un dulce al helado.

La jaca cocinada se puede hacer en hamburguesas, agregar a tacos o ensaladas, o incluso se puede hacer en un plato de carne de cerdo, y se puede comer solo o en sándwiches. Considere usar jaca de manera similar a la que usaría pollo para tener algunas ideas de recetas que pueden funcionar para usted y su familia. Pero recuerde, debido a que es baja en proteínas, agregar una fuente de proteínas, como los frijoles, es útil para hacer que una comida de jaca sea una comida completa y equilibrada. Por ejemplo, los tacos de jackfruit, con jackfruit cocido y frijoles negros, pueden ser una deliciosa comida sin carne, y el jackfruit se puede agregar a muchas recetas vegetarianas.

El asado de Jackfruit es particularmente popular; para hacer jaca como carne de cerdo desmenuzada, use jaca enlatada (en agua o salmuera, no en almíbar) o jaca fresca ligeramente inmadura, y corte o tire hasta obtener una consistencia rallada. Marinar en su salsa de barbacoa favorita durante al menos una hora, luego saltear en la estufa durante unos treinta minutos, revolviendo con frecuencia antes de servir como si fuera carne de puerco desmenuzada "regular", ya sea en un bollo o solo.

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